Hamurda Arnavut Ciğeri
Malzeme
- 3 adet yufka
- 6
yemek kaşığı Sıvı Sana
- Harcı İçin:
- 10 adet
mantar
- 500 g
ciğer
- 1 adet kuru
soğan
- 4 taze
soğan
- 3
yemek kaşığı Sana yağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
- Tuz ve kara
biber
- Üzeri İçin:
- Yumurta sarısı
- Kekik
Hazırlanışı
Mantarların saplarını çıkarıp, kıyın.
Ciğerleri küçük kuşbaşılar halinde doğrayın.
Kuru
soğanı piyazlık doğrayın.
Taze
soğanları ayıklayıp, ince ince kıyın.
Harcı İçin:
Y
ayvan bir tencere de Sana yağını kızdırıp, içine kimyonu ve doğranmış
ciğerleri ilave edip, iyice kavurun.
Ciğer kavrulunca içine piyazlık kuru
soğanları ilave edip,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış
mantarları ilave edip,
mantarlar suyunu çekinceye kadar kavurun.
Mantarlar kavrulup, suyunu çekince en son olarak harcın içine kıyılmış taze
soğanları, kırmızı pul
biberi, tuz ve kara
biberi ilave edip, bir taşım kavurun.
Pişen harcı soğuması için y
ayvan bir tabağa alıp, iyice soğutun.
Yufkaları üst üste koyup, dört eşit paraçaya kesin.
Sıvı Sana'yı bir kâseye koyup, bir fırça yardımı ile yufkaları yağlayın.
Yufkanın geniş tarafına soğumuş arnavut
ciğerini koyup, önce kenarlarını içe kıvırıp, yufkayı yavaşça rulo yapın.
Sarılmış hamurları, Sıvı Sana ile yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp, kekik serpin.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirp, sıcak olarak servis edin.
ML® Arnavut Ciğeri (görsel)