Kırmızı Soğanlı ve Mantarlı Antrkot
Malzeme
- 3 adet orta boy kırmızı
soğan
- 750 g temizlenmiş
dana antrkot
- 250 ml (1 su bardağı)
üzüm sirkesi
- 2
limonun suyu
- 60 g (4 çorba kaşığı) Sana
- Tuz, taze çekilmiş kara
biber
- 300 g taze
mantar
- 250 ml (bir su bardağı) et suyu
- 1 çorba kaşığı
mısır nişastası (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak kırmızı
soğanları ayıklayıp kalın dilimleyin. Mantarları nemli bir bezle silin.
Derin bir kaba halka
soğanları ve onların da üzerine eti yerleştirin. Üzerine sirkeyi ve
limon suyunu ilave edin. Eti her 20 dakikada bir alt üst ederek en az 3-4 saat serin bir yerde dinlendirin. Fırınınızı 180°C'ye getirip, ısıtın. Bir tavada Sana'yı orta ateşte eritin. Yağ kızınca kaptaki
soğanları tavaya aktarın. Sık sık karıştırarak
soğanları birkaç dakika sote edin. Bir kaba aktarın. Aynı tavaya bu kez antrkotu koyup, ara sıra çevirerek, her tarafı iyice renk alıncaya kadar pişirin. Eti bütün olarak tavadan çıkartıp, tuzlayıp
biberledikten sonra bir fırın tepsisine aktarın. Tepsiyi önceden 180°C'ye getirip ısıtılmış olan fırına sürüp, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bu arada tavadaki yağda
mantarları, sularını bırakıp tekrar çekinceye kadar sote ediniz. Soğanlarla birlikte sirkeli ve
mantarlı marinatı ve et suyunu tavaya ilave edip yarı yarıya çektirin. Bir tel süzgeçten süzdürerek küçük bir kaba aktarın. Mısır nişastası ile sosu karıştırarak bir taşım kaynatıp bağlayın. Bağlanmış sosu tekrar
soğan-
mantar karışımına ilave edin.
Antrkotu dilimleyip, önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın. Üzerine
mantarlı ve
soğanlı sosunu döküp, dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.