Kadınbudu Köfte
50 g (yaklaşık 1/5 su bardağı)
pirinç
30 g (2 çorba kaşığı) Sana
150 g (1 orta boy)
soğan
250 g
dana kıyması
250 g
koyun kıyması
1 demet maydanoz
Tuz, taze çekilmiş kara
biber
250 ml (1 su bardağı) ayçiçek yağı
60 g (½ su bardağı) un
3
yumurta
Ön hazırlık olarak kuru
soğanı ince ince doğrayın; maydanozu kıyın, unu eleyin,
yumurtayı çırpın.Pirinci küçük bir tencereye
koyun.
Üzerini biraz aşacak kadar soğuk su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.
Ateşi kısın. Pirinci ağır ateşte 20 dakika pişirip, soğumaya bırakın. Pirinç suyunu çekip haşlanır.Bir kabın içinde
dana ve
koyun kıymasını karıştırınız.
Y
ayvan bir tavada 2
yemek kaşığı Sana'yı eritip, kuru
soğanları pembeleşinceye kadar sote ediniz.Karıştırdığınız kıymanın yarısını kuru
soğana ilave edip suyunu çekene kadar kavurunuz.Bir karıştırma kabında haşlanmış pirinci, kuru
soğanla birlikte kavrulmuş ve çiğ kalan kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve
biberi karıştırıp iyice yoğurun.
Köfte harcını buzdolabına kaldırıp, 30 dakika kadar dinlendirin.Bu sürenin sonunda harçtan iri parçalar alıp yuvarlayın; sonra elinizin içinde hafifçe bastırarak yassıltın.Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpınız.Köfteleri una ve
yumurtaya bulayıp, kızgın yağda köftenin her iki tarafını da kızartınız altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.Köfteleri fazla yağlarını süzdürerek tavadan alıp, kâğıt havlu üzerine çıkartın.
Yağları iyice süzüldükten sonra bir servis tabağına aktarıp, yanında dilediğiniz garnitür ile ılık veya soğuk olarak servis yapın.
ML® Kadınbudu Köfte için tıklayın