İki Soslu Bonfile
Malzeme
- 25 g Sana yağ
- 1 adet
soğan ince kıyılmış
- 1 diş
sarımsak dövülmüş
- ½ çay kaşığı
kereviz tozu
- 1 adet kırmızı dolmalık
biber (dilimlenmiş)
- Tavuk suyu (3 çeyrek su bardağı)
- Tuz ve kara
biber
- 1 adet arpacık
soğan (ince doğranmış)
- 1 adet defneyaprağı
- 1-2 dal maydanoz
- 3
yemek kaşığı sirke
- 10 adet tane kara
biber
- 2
yumurta sarısı
- 100 g erimiş Sana yağ
- 1
yemek kaşığı kuru tarhun
- 4 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
- 4x150 g bonfile
Hazırlanışı
25 g Sana yağında
soğan ve sarımsağı 2-3 dakika kavurun. Kereviz tozunu, kırmızı
biberi ve
tavuk suyunu ilave edip 10-15 dakika pişiriniz. Blendıra koyup sos haline getiriniz.
Bearnaise sos için tavanın içine arpacık
soğanı, defneyaprağı, tarhun otu ve dal maydanozu, tane kara
biberi ve sirkeyi koyup kaynatın. Sadece 1
yemek kaşığı sos kalıncaya kadar süzüp bir kenara alınız.
Yumurta sarılarına hazırlanmış sirke sosunu 30 saniye kadar karıştırarak yediriniz. Karıştırırken aynı zamanda erimiş Sana yağını yavaş yavaş ilave ediniz. Kıyılmış kuru tarhun otunu ve maydanozu ile edip sosu kabı ile birlikte sıcak su bulunan bir tencerede tutunuz. Bonfileleri ister ızgarada isterse tavada pişirebilirsiniz. Kırmızı
biber sosu ve Bearnaise sosu tabakaları yarı yarıya dökerek tabakta kırmızı ve sarı renkte iki sos görüntüsü oluşturup etleri üzerine koyup servis ediniz.