Peynirli Sufle
100 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
1 tutam toz muskat
50 gr dil
peyniri
100 gr margarin
100 gr un
4
yumurta
2 bardak
süt
Tuz
Kara
biber
Derin bir kalıbı yağlayıp, üzerine bir kaşık un serpin.Unun kabın her yerine eşit biçimde dağılmasını sağlayın. Diğer yanda kalan unu yağda sarartıp, içine
süt dökün. Pütürler yok olana dek ezin ve muhallebi kıvamında pişirin. İçine tuz ve muskatı karıştırın. Ateşten alınca yine karıştırarak rendelenmiş kaşar
peynirini ilave edin. Beşamel ılındığında karıştırarak
yumurta sarılarını teker
teker ve her defasında
yumurtayı yedirerek ilave edin. Yeteri kadar tuz ve kara
biber serpin. Diğer bir kapta
yumurtaların aklarını bir tutam tuzla iyice çırparak kar haline getirin. Beşamelli karışıma azar azar ilave edip, kalıba boşaltın. Üzerine küçük parçalara ve ince dilimlere doğranmış dil
peynirini serptikten sonra kalıbı 170 dereceye ayarladığınız fırına
koyun. 20-25 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda fırının ısısını arttırın. 5-6 dakika sonra en kızgın konuma getirin. 10 dakika sonra yemeği fırından alın. Kabarıklığının sönmemesi için kalıbı fırından çıkarır çıkarmaz servis yapın.