Terbiyeli Tavuk Yahnisi
Malzeme
- 750 g kemiksiz
tavuk eti
- Tuz
- Taze çekilmiş kara
biber
- 45 g (3 çorba kaşığı) Sana
- 37, 5 g (5 çorba kaşığı) un
- 750 ml (3 su bardağı)
tavuk suyu
- 1 adet buke garni
- 1
yumurta sarısı
- 250 ml (1 su bardağı)
krema
- İnce kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Hazırlık:
Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın. Tuzlayın ve
biberleyin.
Sana ile sote edilmiş
tavuk etlerinin üzerine unu serpip, tavayı sallayarak unu
tavuklarla karıştırın.
Tavuklar soğuyunca, üzerilerini örtecek kadar
tavuk suyunu, sürekli karıştırarak ekleyin. Bir taşım kaynatın ve oluşan kefi alın. Buke garniyi katın.
Bir kapta
yumurta sarısı ile
kremayı çırpın. Tavada kalan sosun 1/3'ünü sürekli çırparak
yumurta?
krema karışımına ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı çırparak tavadaki sosa yedirin.
Ana Yemek:
Ön hazırlık olarak aşağıdaki gibi
tavukları doğrayıp, hazırlayın.
Bir tavada Sana'yı eritin. Yağ kızınca
tavukları ekleyip, renk aldırmadan sertleşinceye kadar pişirin. Üzerine unu serpin ve karıştırın. Kapağını kapatın. 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Soğumuş
tavuklara hazırlık bölümünde gösterilen biçimde
tavuk suyunu ilave edip bir taşım kaynatın, kefini alın ve buke garniyi ekleyin. Kapağını kapatıp yaklaşıp 20 dakika pişirin. Ateşten alın. Buke garniyi çıkarın. Tavukları temiz bir tavaya aktarın; suyunu bir süzgeçten geçirerek üzerlerine dökün.
Hazırlık bölümünde gösterilen
yumurta?
krema karışımını tavadaki
tavuklara yedirip, kısık ateşte sos koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kaynatmadan pişirin. Tuz ve kara
biberini katın.
Üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serperek yanında erişte veya pilav ile servis yapın.