Ton Balıklı Gül Böreği
3 hazır yufka (her biri 30X30 cm boyutlarında kesilmiş)
60 g yağsız beyaz
peynir
1/2 tatlı kaşığı
salça
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
2
domates (kabukları soyulup, ikiye kesildikten sonra çekirdekleri temizlenmiş)
125 g konserve ton balığı (suzu süzüldükten sonra)
2 tatlı kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
6 dereotu dalı (süsleme için)
Önce fırınınızı 190 °C'a ısıtın. Yufkaları kenarı 9 cm'lik karelere kesip, kurumamaları için üstlerini nemli bir tülbentle örterek bir kenara bırakın.
Küçük bir brioş kalıbına 4'er kare yufka parçasını üst üste koyup, her birini hafif çevirerek çiçek biçimi verin. Kalan yufka parçalarını 5 brioş kalıbına daha aynı biçimde yerleştirip, kalıpları bir tepsi içinde fırına vererek, yufkaları altın sarısı bir renk alıncaya kadar (7 - 8 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, bir kenarda soğumaya bırakın.
Küçük bir kâsede beyaz
peynir,
salça,
sarımsak, tuz ve kara
biberi karıştırın. Kâsenin üstüne bir tel süzgeç koyup, içine
domatesleri yerleştirin ve elinizle hafifçe bastırarak, sularının kâseye akmasını sağlayın. Süzgeçte kalan
domates posalarını ince ince doğrayıp, kâsedeki karışıma katın. tonbalıklarını da ekleyip, karıştırın. Soğuyan çiçek biçimi almış yufkaları kalıplardan dikkatle çıkarıp, içlerine kaşıkla tonbalıklı
domatesli karışımı doldurun. Üstlerine kıyılmış dereotunu, serpin ve her birini düz bir tabağa yerleştirerek, dereotu dallarıyla süsledikten sonra, bekletmeden servis yapın.