Mantar Dolması
10 adet iri
mantar
60 g (4 çorba kaşığı) Sana
100 g kaşar
peyniri ya da yarım yağlı beyaz
peynir ya da yarım yağlı lor
peyniri rendesi
1 dilim tost ekmeği (kabukları alınıp,
sütte bekletildikten sonra iyice sıkılarak, ufalanmış)
½ demet maydanoz
Önce fırının üst kısmındaki
salamandrayı yakın.
Mantarları ıslak bir bezle, iyice silin. Sap kısımlarını
mantarları zedelemeden elinizle ya da bir bıçakla çıkartın. Sana'yı kapta eritin. İçi boşaltılmış
mantarları güvece dizin. Tuz ve
biber serpin. Üzerine fırçayla eritilmiş Sana'nın 2 çorba kaşığını sürün. Güveci fırının
salamandırına sürüp,
mantarları hafif diri şekilde yarı pişirin. Bu arada
peyniri, ufalanmış ekmek ile bir kapta iyice karıştırın yarı pişmiş
mantarları fırından alın. Harcı
mantarların içine doldurun. Kalan eritilmiş Sana'yı doldurulmuş
mantarlarının üzerine dökün.Fırını 200°C'ye getirip, ısıtın. Mantarları tekrar fırına sürüp harçların üzeri altın sarısı bir renk alıncaya kadar gratine edin.
Mantar dolmalarını sıcak olarak, dilerseniz yanında maydanoz ile servis yapın.