Patlıcan Salatası
Malzeme
- 4 büyük
patlıcan
- 1,5 kahve fincanı
zeytinyağı
- 1 adet
limon
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 miktar tuz
- Üstünün Garnitürü:
- 2 orta büyüklükte
domates
- 1 orta büyüklükte
soğan
- 6 orta yeşil
biber
- 10 adet siyah
zeytin
Hazırlanışı
4 büyük
patlıcanı ateş üstüne koyarak közleyin;
patlıcanların her bir taraflarını iyice pişirdikten sonra,
patlıcanları teker teker alarak bunların yanmış kabuklarını yukardan aşağı doğru bir bıçakla soyun. (Patlıcanların kabukları hemen hemen yanmış bir şekil alıncaya dek pişirmeli ve olanaklıysa havagazı gibi alevli ateşleri yeğ tutulmalıdır).
Patlıcanları, içinde
zeytinyağı olan kâseye
koyun ve her
patlıcanın üstüne bir miktar
limon suyu ile tuz gezdirin; çatalla bir kaç kez çalkalayarak bütün
patlıcanları
zeytinyağının içine gömün.
Patlıcanlara sirkeyi katarak, bunları çatalla iyice dövün, yağı
patlıcanlara yedirin. Sonra bu salatayı düzgün bir şekilde tabağa alın. Tabağın etrafına, bir sıra ince yuvarlak
domates dilimleri, bir sıra ince kesilmiş yeşil
biberler, bir sıra çentilmiş
soğan, bir sıra da ikiye bölünmüş
zeytinler dizerek süsleyin ve servis yapın.