Tavuk Suyu Çorba, Tel Şehriyeli
Malzeme
- 45 g (3 çorba kaşoğo) Sana
- 100 g
soğan,
pırasa ve
kereviz karışımı (ayıklanıp iri parçalar halinde doğranmış)
- 45 g (6 çorba k.) un
- 1 1/4 l (5 su bardağı)
-
tavuk suyu (sıcak)
- ½ çay kaşığı Tuz
- Taze çekilmiş kara
biber
- 50 g tel şehriye
- 1
tavukgöğsü (haşlanıp iri parçalar halinde doğranmış)
- 200 g (2 orta boy) konkâse
domates
Hazırlanışı
Sana'yı kalın tabanlı bir tencerede eritip,
soğan,
pırasa ve
kerevizi ilave edin. Sebzeleri hafif ateşte pişirin. Tencereye unu ilave edin. Rengi değişmeden, kumlu bir doku oluncaya kadar pişirin.
Sıcak
tavuk suyunu da azar azar yedirerek katın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, buke garniyi, tuz ve
biberini ilave edin. 30?45 dakika kadar pişirip, zaman zaman üstte oluşan kefi alıp atın. Pişme süresinin sonunda buke garniyi çıkarıp, atın.
Çorbayı tel süzgeçten geçirip, temiz bir tencereye aktarın. Konkâse
domatesi ve şehriyeyi ilave ettikten sonra yeniden 5?6 dakika kaynatın. Tuz ve
biberini kontrol edin. Tavuk parçalarını katıp, kâselere bölüştürerek sıcak olarak servis yapın.