Tahinli Ezme (İtalya)
15 g (1 çorba kaşığı) maydanoz yaprağı
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 kepek ekmeği dilimi (kabuklan alınıp, küçük küpler halinde doğranmış)
1 1/4 su bardağı tahin
4 çorba kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
350 g yağsız beyaz
peynir
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
Maydanoz,
sarımsak ve kepek ekmeği küplerini blendıra koyup, ufalanmış ekmekiçi kıvamı alıncaya kadar karıştırın.
Tahin,
limon suyu, beyaz
peynir, tuz ve kara
biberi ekleyip, kalın bir hamur haline gelinceye kadar yeniden karıştırın (ezmeyi tadıp, gerekiyorsa biraz daha kara
biber ya da
limon suyu ekledikten sonra yeniden karıştırın). Ezmeyi küçük servis kâselerine boşaltıp, servis yapın.
NOT: ORTADOĞU VE TÜRK MUTFAĞINDAKİ HUMUSU ANDIRAN BU EZME, YANINDA KIZARMIŞ EKMEK DİLİMLERİ YA DA SICAK PİDEYLE SERVİS YAPILABİLİR.