Kestaneli Hindi Dolması
4-5 gr.'lık Bütün Hindi
4
yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru
soğan
1 kg.
kestane
İÇ PLAV:
500 gr.
pirinç
200 gr. tereyağı
İnce doğranmış Hindi Ciğeri
50 gr. antepfıstığı
50 gr. kuş
üzümü
2 adet doğranmış kuru
soğan
Tuz, kara
biber
Yenibahar
Tarçın
1 demet dereotu
1 lt.
tavuk suyu
Temizleyip yıkadıktan sonra, butlarını iple bağladığınız
hindiyi tereyağında hafif kızartın. Bir miktar su ekleyerek orta ısıdaki fırında çevirerek 1,5 saat pişirin. Pirinci ıslatıp, yıkayın. suyunu süzün, Tereyağında
fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
soğanı ilave edin. Sırasıyla
hindi ciğerini, kuş
üzümünü ve pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun. Tuz, kara
biber, baharat ve su ilave ederek 20 dakika kadar pişirin. Pilavınızı demlemeye bırakın. Ayıklanmış
kestaneleri
hindinin sosu ile pişirin. Hindinizi iç pilav ve
kestane ile servis yapın.