Burma Börek (görsel)

Burma Börek (görsel)

Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır




Mütevazı Lezzetler mutfağına bir kez daha hoş geldiniz
Bu gün birlikte açma bir börek yapacağız...
"Burma Börek"
önce malzeme listesine göz atalım...
sonra yapımına geçelim
2 su bardağı ılık su
yarım paket çabuk maya
1 adet yumurta ve 1 adet yumurta beyazı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
ara katlar için; yarım paket margarin ve çeyrek paket tereyağı
içi için; 1 küçük kalıp beyaz peynir
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
ve 1 çorba kaşığı süt
malzeme listesinden sonra artık işlemlere geçebiliriz
2 su bardağı ılık suyumuzu...
yoğurma kabına aktarıyoruz
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurtamızın bütünü
1 adet yumurtamızın beyazını
kabımıza bırakıyoruz
yarım paket maya vardı...
mayayı da ilave ettikten sonra...
1 tatlı kaşığı tuz...
kaşığımız küçük olduğu için çok atıyor görünebiliriz...
ama 1 tatlı kaşığı
önce parmak uçalrımızla malzemeyi karıştırıyoruz
bu kadar yeterli...
şimdi elimize yapışmayan bir kıvam alana kadar...
azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz
hamur yavaş yavaş kıvam almaya başladı
güzel bir hamur elde ettik...
kıvamı bu
şimdi üzeri kapalı olarak hamurumuzu...
en az 45 dakika dinlendiriyoruz
biz de bu arada...
iç malzememiz olan peyniri eziyoruz
bu şekilde peynirimizi ufaladık...
arzu ederseniz kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz
yarım paket margarinimiz ve çeyrek paket tereyağımız var...
bunu da yakmadan eritmek üzere bir kaba aktarıyoruz
hamur dinlendi artık açabiliriz
kabarmış ve yapışmış
hamuru 5 eşit parçaya ayıracağız
göz kararı kabaca beşe keselim
sonra eşit miktarlara ayırırız
hamurları eşitledik, şimdi...
nişasta ile karıştırdığımız unu...
masaya bırakıyoruz
ve üzerine biraz un serptikten sonra...
parmak uçları ile bastırıyoruz
şimdi oklavayı elimize alabiliriz
biraz büyüttükten sonra, hamuru ince açmanın yöntemlerinden biri de...
yufkaya dolamaktır
yufkaya dolayarak açmaya devam ediyoruz
elimizden geldiğince ince açmaya devam ediyoruz...
hamur açmak çok zevkli bir şey...
insanın içinden açtıkça açmak geliyor
bu kadar büyüklük yeterli...
şimdi diğer hamurları açmak için bunu yan tarafa aktarıyoruz
oklavaya dolayarak
işlemlerimize davam edebiliriz
ikinci yufkayı da açtık...
bunun ölçüsü; oklavanın boyu kadar olabilir
şimdilik bir kenara bırakıyorum...
ve az önce açtığımız yufkanın üzerine
margarin tereyağı karışımından bir miktar gezdiriyoruz...
ezdiğimiz peynirden de bir miktar...
serpiyoruz
3. yufkayı da açtık şimdi işlemlere devam ediyoruz
yine bir miktar margarin, tereyağı karışımını gezdiriyoruz
ve aynı şekilde biraz daha peynir...
az önce peynirin deymediği yerlere bırakıyoruz
son katı da yerleştirelim
biraz bastırabiliriz
malzemelerin bütünleşmesi için
kenarlardaki yuvarlak kısımları...
keserek...
dörtgen bir hale getireceğiz
bunları atmayacağız, ortaya yerleştireceğiz
şimdi böreğimizi rulo yapıyoruz
kocaman bir rulo gibi görünebilir...
önce bu şekilde uzatıyoruz...
sonra adını veren burma işlemini yapacağız
rulomuz oldukça uzadı
şimdi kolay çalışmak için ortadan kesiyoruz
bir parçayı şöyle kenara bırakıp...
biraz daha uzatmaya devam ediyoruz
bu kadar uzattıktan sonra...
şimdi ters yönlerde buruyoruz
bunu iki kişiyle yaparsanız daha iyi netice alabilirsiniz
burarken de uzuyor zaten
burma böreği 3 parmak eninde kesiyoruz ve...
tepsiye yerleştiriyoruz
ikinci parçayı da burarak böreğimizin yapımına devam ediyoruz
son böreği de yerleştirdikten sonra...
1 çorba kaşığı sütle karıştırdığımız...
yumurta sarısını böreklerin üzerine sürüyoruz
şimdi sıra...
180 derece ısıttığımız...
fırında pişirmek...
tepsiyi veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
burma böreklerimiz çok güzel kızardı...
ilk sıcağı çıktıktan sonra servise sunabiliriz
gördüğünüz gibi yufka açmak zor bir uğraşı değil...
hatta bunu hobi haline de çevirebilirsiniz...
küçük hamurlarla açmaya başlarsınız...
sonra işi baklavaya kadar götürebilirsiniz
ama isterseniz şimdi Burma Börekle başlayın...
zor olmadığını görün, sonra afiyetle yiyin
görüşmek üzere...

---

ML® Burma Börek için tıklayın

---