Pastırmalı Hurma Sarması (İtalya)
10 ince kepek ekmeği dilimi (kabukları alınmış)
10 taze
hurma (ortadan ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılmış)
20 ince dilim
pastırma (çemeni ayıklanıp, uzunlamasına ikiye kesilmiş)
1 tatlı kaşığı süzme bal
maydanoz yaprakları (süsleme için)
Domatesli harç:
300 g
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra küp biçiminde doğranmış)
1 tatlı kaşığı
salça
1 arpacık
soğanı (ince kıyılmış)
1 defne yaprağı
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
Domatesli sosu hazırlamak için,
domatesler,
salça, arpacık
soğanı, defne yaprağı ve kara
biberi küçük bir tencereye
koyun. Tencereyi kısık ateşe oturtup, arada bir karıştırarak, koyulaşıncaya kadar pişirin. Sonra tencereyi, ateşten alıp, bir kenara bırakın.
Önce fırınınızı 200 °Ca (6'ya) ısıtın. Ekmek dilimlerini tezgâhta merdaneyle hafifçe bastırarak yassıltın. Her dilimi, uç uca konmuş 2
hurmanın uzunluğuna eşit ende dikdörtgen parçalar halinde kesin. Bu parçalardan her birinin üstüne, tenceredeki
domatesli sostan ince bir tabaka sürüp,2 yarım
hurmayı uç uca sıkıca sarın ve ruloyu 2
hurmanın bitişme yerinden keserek ikiye bölün. Bu 2 parçadan birini 1
pastırma dilimine sarıp (ekmeğin kıvrılma çizgisi içte kalmalıdır), 2 uzun kürdan ya da küçük şiş geçirin. Sonra bu parçayı da iki kürdanın tam ortasından keserek 2 sarma dilimine ayırın. Bu işlemleri 40 sarma dilimi elde edinceye kadar tekrarlayın.
40 sarma dilimini alüminyum folyo döşeli bir fırın tepsisine yerleştirin. Balı küçük bir kapta ısıtıp, ısınınca ateşten alarak, bir fırçayla sarma dilimlerinin üstüne sürün. Tepsiyi fırına sürüp,
pastırmalar pişinceye kadar (7 - 8 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, sarma dilimlerini geniş bir tabağa çıkararak, maydanoz yapraklarıyla süsledikten sonra servis yapın.
Not:Bu sarma dilimleri,
hurma yerine sıcak suda yumuşatılmış kuru
erik ya da taze
kayısı kullanılarak değişik tadlarda hazırlanabilir.
ML® Hurma Sarması için tıklayın