Fırında Yoğurt Soslu Pisibalığı
125 g ufalanmış yulaf kepeği
1
yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
1 çorba kaşığı kepekli un
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
350 g pisibalığı filetosu (derisi ve kılçıkları temizlenmiş)
Yoğurtlu sos:
175 g
krema
175 g süzme
yoğurt
2 küçük salatalık (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu
1
limonun rendelenmiş kabuğu
bir tutam taze çekilmiş beyaz
biber
dereotu dalları (süsleme için)
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın. Ufalanmış yulaf kepeğini bir fırın tepsisine koyup, tepsiyi fırına sürerek, kepeği altın sarısı bir renk alıncaya kadar (10-15 dakika) fırında kavurun (bu arada 1 - 2 kez iyice karıştırıp, yanmamaları için tepsiyi sallayın). Tepsiyi fırından alıp, bir kenarda soğumaya bırakın.
Sosu hazırlamak için
krema,
yoğurt, ince kıyılmış küçük salatalıklar, ince kıyılmış dereotu,
limon kabuğu rendesi ve beyaz
biberi ıbir kâsede karıştırıp, dereotu dallarıyla süsleyin.
Yumurta akını ve
limon suyunu bir kâsede hafifçe çırpın. Tepsideki yulaf kepeğini kepekli un, tuz ve kara
biberle karıştırın. Pisibalığı filetolarını 7,5 x 1 cm'lik şeritler halinde kesip, kestiğiniz bu şeritlerden birini önce
yumurta akına batırın, sonra
yumurta akı fazlalığını atması için tezgâha dokundurun ve tepsideki unlu karışıma iyice bulayın. Bütün şeritleri unlu karışıma buladıktan sonra tepsiye dizin. Tepsiyi fırına sürüp, balıklar iyice yumuşayıncaya ve altın sarısı bir renk alıncaya kadar (3 - 4 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, balıkları peçete döşenmiş bir hasır sepete çıkararak, yanında
yoğurtlu sosla sıcak sıcak servis yapın.