Yabani Pirinçli Hindi Etli Siyah Erik Dolması
30 g yabani
pirinç
1/4 litre tuzsuz
tavuk suyu ya et suyu ya da su
14 g siyah
erik (çekirdekleri çıkarılmış)
60 g füme
hindi ya da
tavuk eti (ince kıyılmış)
bir tutam rendelenmiş hint
cevizi
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış karışık taze
soğan ve taze
sarımsak
Pirinç ve
tavuk suyu ya da et suyunu (ya da normal suyu), çift tabanlı bir tencereye
koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşe oturtarak, pirinci kabukları çatlayana kadar (50 - 60 dakika) ağır ağır kaynamaya bırakın. Pirinç bütün suyu çektikten sonra tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakın.
Keskin bir bıçakla siyah
erikleri uzunlamasına yarın. Füme
hindi ya da
tavuk etini haşlanmış pirince karıştırıp, hint
cevizi, tuz ve kara
biberi ekleyerek yeniden karıştırın. Hazırladığınız bu harcı bir tatlı kaşığıyla
eriklerin içlerine doldurun. Erik dolmalarının üstüne ince kıyılmış karışık taze
soğan ve taze sarmısağı serpip, servis yapın.