Şatobriyan Sosu (Fransa)
Malzemeler (1 lt. sos için):
50 gr. arpacık
soğanı
2 adet defne yaprağı
100 gr. tereyağı
1 çimdik kara
biber
50 gr.
mantar bölünmüş
1 dal fesleğen
1 lt. koyulaştırılmış et suyu
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
ince kıyılmış arpacık
soğanı,
mantar parçaları, defne yaprağı ve taze fesleğeni derin bir tavaya koyup koyulaştırılmış et suyunu ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin. Oluşan köpüğü alın. ince bir süzgeçten geçirip süzün. Tereyağını katıp karıştırın. Tuz ve kara
biberini ilave edip sosu tamamlayın.
Not: Bu sos ızgara bonfilenin yanında servis edilebilir.