Sebzeli Dil Balığı Filetosu
Malzemeler:
16 adet iri
dil balığı filetosu (4 adet
dil balığı)
3 kahve fincanı rafine yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı un
2 sulu
limonun suyu
Tuz, kara
biber
4 adet iri
patates
16 adet
mantar
2 adet
enginar göbeği
1 bağ kıyılmış maydanoz
4 adet kabukları soyulmuş ince doğranmış iri
domates
1 diş
sarımsak ince kıyılmış
Yarım tatlı kaşığı ince kıyılmış
soğan
Yarım yaprak defne
Yapılışı:
Rafine yağının az bir miktarını küçük bir tencereye koyup kızdırın. Soğan,
sarımsak ve defneyi ekleyip 2 dk. kadar kavurun
domatesi de ekleyin. Domates bırakacağı suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dk. pişirip ateşten alın. Patatesleri soyup, yuvarlak
patates çıkarma kaşığı ile hepsini
fındık gibi çıkarın. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatın ve süzdürün. Bir kaba koyarak üzerine az tuz ve rafine yağı koyarak fırına sürün. 8-10 dk. pişirip fırından çıkarın. Mantarları dörde bölün,
enginarları ortadan yarıp küçük üçgen şeklinde doğrayın. Balık filetolarını hafifçe dövüp yassılaştırıp, tuzlayıp
biberleyip
limon suyunun yarısını üzerlerine serpin sonra una bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın ve balıkları ilave edip dörder dk. alt ve üst kızartıp servis yapacağınız tepsiye dizin. Bir tavada tereyağını kızdırın. Üzerine
patatesleri,
enginarları ve
mantarları ekleyin. 3-4 dk. soteleyin ve maydanozları ilave edin. Balıkların üzerine
limon suyunu dökün sonra tavadaki
enginar,
patates ve
mantarları döküp servis edin.