Paella
1/2 kg dilbalığı (veya
levrek filetosu)
250 gr mürekkep balığı, doğranmış
1 küçük kutu
bezelye konservesi
250 gr kırmızı dolmalık
biber
1 kutu
kuşkonmaz konservesi
250 gr dolmalık yeşil
biber
1/2 kg kuşbaşı
dana eti
1/2 çorba kaşığı safran
2 adet
kereviz yaprağı
2 adet defne yaprağı
1/2 kg
domates
6 adet
enginar
150 gr
mantar
2 adet
piliç
250 gr
soğan
1 kg
pirinç
250 gr
havuç
1/2 demet maydanoz
1/2
limon
250 gr
sosis
zeytinyağ
kara
biber, tuz
Piliçlerin her biri onar parçaya bölüp, etlerini kemiklerinden ayırın. İri kemikleri içi su dolu bir tencereye
koyun,
soğanlar,
domatesler,
havuçlar, maydanoz ve
kereviz yapraklarını katıp haşlayın. Mantarları suda pişirin. Balık filetolarını,
limon suyu ve defne yapraklan koyduğunuz suda haşlayıp bir kenara ayırın. Dana eti ve
piliç parçalarını yağda kavrun, içine bir miktar sıcak su koyup yüksek ateşte pişirin. Ayıklayıp, yıkadığınız
enginarları dörde bölün, dolmalık
biberleri küçük parçalara kesip kavurun.
havuçları temizleyip, haşlayın. Piliç kemiklerinin piştiği suya,
pirinç, kara
biber, tuz ve safran katın, buna bir su bardağı
tavuk suyu ve çeyrek bardak
zeytinyağı ilave edilp, beraberce pişirin. Sıcak olarak
kuşkonmazlar,
bezelyeler, dolmalık
biberlerin bir kısmı, kavrulmuş mürekkep balığı parçaları, ve
sosisleri pişen pilavın üstüne süs olarak dizip, üzerine maydanoz serptikten sonra sıcak olarak servis yapın.
ML® Paella için tıklayın