Tavuklu Patlıcanlı Pirinç Pilavı
Malzemeler:
500 gr. kuşbaşı
tavuk eti
1 su bardağı pilavlık
pirinç
1,5 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy
patlıcan
Yeteri kadar
kiraz domates
6 adet uzun sivri
biber
150 gr. tereyağı
Tuz
Kara
biber
Yapılışı:
Kiraz
domateslerin saplarını kesin. Dibi yuvarlak ve bombeli, düz olamayan bir teflon veya çelik tencereyi sıvıyağla yağlayın. Domatesleri kabuklu tarafı tencerenin tabanına gelecek şekilde dizin. Patlıcanları kuşbaşı iriliğinde doğrayıp, tuzlu suda acısını çıkarın. Sonra
patlıcanların suyunu süzüp, kurulayın ve kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Tavuk kuşbaşı etlerini başka bir tencerede kavurup,
patlıcanla karıştırın. Karışımı
domateslerin üzerine yayıp biraz bastırın. Tuz ve kara
biber serpin. Sivri
biberlerin saplarını kesip, yıldız şeklinde tencerenin kenarlarına dizin. Tuzlu suda haşladığınız
pirinçleri,
tavuk ve
patlıcanların üzerine yayın. 1,5 su bardağı suyu
pirinçlerin üzerine ilave edin. Ağır ateşte suyunu çekene dek pişirin. Ateşten alıp, üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. Düz bir servis tabağına tencereyi yavaşça ters çevirip, servis yapın.