Mevlana Pilavı
1 adet kuru
soğan
Yarım su bardağı
nohut
400 gr.
kuzu eti
250 gr.
kestane
2 adet
havuç
2 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
3 su bardağı sıcak su
1 adet
tavuk suyu tableti
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Pirinci sıcak, tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Nohudu akşamdan ıslatın. Nohudu etle birlikte, basınçlı bir tencerede haşlayın. Kestaneleri bir tencereye aktarın. Üzerine tuz serpip, üzerini aşacak kadar su ilave ederek haşlayın. Kestaneleri soğuyunca soyarak, ortadan ikiye bölün. Fıstıkları tencereye aldığınız ayçiçek yağında pembeleştirin. Yağdan çıkarıp bekletin. Aynı yağda
soğanı pembeleştirin. Havuçları kibrit çöpü iriliğinde doğrayıp, ilave edin ve yumuşayana dek kavurun. Pirinci birkaç kez yıkayın. Suyunu iyice süzerek, tencereye aktarın. Pirinçler şeffaflaşana dek kavurun. Kuş
üzümünü, kavrulmuş
fıstıkları, baharatları ve tuzu ekleyin. Et ve
nohutların haşlandığı suyu 3 su bardağına tamamlayın. Suyu ısıtarak, içine
tavuk suyu tabletini ilave edip, tencereye aktarın. Pilavı ateşten almadan 5 dk. önce
kestane ve etli
nohutları ilave edin. Suyu çekince ateşten alın. Üzerine bez örtün ve 20 dk. bekletip, servis yapın.