Pastırmalı Ekmek Köftesi
Malzemeler:
300 gr. bayat ekmek
6 dilim
pastırma
4 dilim
salam
1 adet
soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet
yumurta
2 su bardağı
süt
5-6 çorba kaşığı un
1 tutam kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı kaşar rendesi
3 su bardağı et suyu
Tuz
Yapılışı:
Ekmeğin kabuklu kısımlarını bıçakla alın. İç kısmını küçük küpler halinde doğrayıp, bir tencereye alın. Pastırma ve
salamı ince ince kıyıp, ekmeğe ilave edin. Kıyılmış
soğanı tereyağında sote edin. Yumurtaları
sütle çırpın. Soğan,
yumurtalı karışım, kıyılmış maydanoz ve biraz tuzu ekmeğe ilave edin. Üzerini bezle örtüp, 30 dk. dinlendirin hazırladığınız karışımı köfte harcı kıvamında yoğurun. Azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde köfteler koparıp, elinizde yuvarlayın. Bir tencereye 4 su bardağı tuzlu su doldurup, ateşe
koyun. Kaynamaya başlayınca köfteleri una bulayıp atın. Yaklaşık 5 dk. pişirin. Delikli kepçe ile alarak ısıya dayanıklı cam fırın kabına aktarın. Peynir, 1 kepçe
yemek suyu ve kalan eritilmiş yağı karıştırıp, üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.