Kırşehir Köftesi
Malzemeler:
500 gr. ince çekilmiş yağsız kıyma
500 gr. ince
bulgur
2 orta boy kuru
soğan
5 bardak et suyu
1 adet
yumurta
1 kaşık
salça
1 kaşık tereyağı yada margarin
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Toz
biber
Yapılışı:
Soğanlardan biri incecik kıyılır. Kıyılan
soğan, kıyma,
bulgur karıştırılır. Bu karışıma yeteri kadar tuz ve
biber eklenir, yoğrulmaya başlanır. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurulmaya devam edilir. Bulguların çabuk yumuşaması istenirse bir miktar su katılabilir. Bulgurlar yumuşadıktan sonra
yumurta katılarak bir süre daha yoğurmaya devam edilir. Yoğurma işi tamamlandıktan sonra avuç içi ile yuvarlak köfteler yapılır. Yapılan köfteler kaynamakta olan et suyuna katılır. Orta ateşte 25-30 dk. pişirilir. Bu arada diğer
soğanda incecik kıyılarak küçük bir tavada tereyağı ile kavrulur ateşten yeni indirilmiş köftelere eklenir. Biraz dinlendirildikten sonra
yemek servise hazırdır.