Yuvarlama
Malzemeler:
Yarım su bardağı
nohut
14 su bardağı su
10-12 parça
koyun eti, kemiksiz
2 adet orta boy
soğan
Yarım kg.
pirinç
250 gr. kıyma, yağsız
750 gr.
yoğurt
1 adet
yumurta
3
yemek kaşığı margarin
Nane
Kara
biber
Tuz
Yapılışı:
Nohudu yıka, birgün önceden 1 su bardağı su ile ıslat, basınçlı tencereye aktar. Parça et, 5 su bardağı su ve 1-1,2 tatlı kaşığı tuz ekle, 45-50 dk. pişir. Diğer yanda,
soğanı soy, yıka, ince ince doğ-ra. Pirinci yıka,
süt, köftelik
bulgur iriliğinde döv. Pirinç iyice kurumadan yağsız kıyma,
soğan, 2 tatlı kaşığı tuz ve kara
biberle karıştır. 1-2 kaşık su ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dk. yoğur. Üzerine kurumaması için nemli bez ört. Hamurdan eli ıslatarak
nohut büyüklüğünde köfteler yuvarla. Kalan suyu ve tuzu tencereye koy, kaynat, köfteleri kaynayan suya ekle,
pirinçler yumuşayıncaya değin, yaklaşık 25-30 dk. pişir. Köfteleri ve haşlama suyunu
nohutlu karışıma ekle, kaynamaya bırak. Diğer yanda
yoğurt ve
yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırp, içine yemeğin suyundan ekleyerek ılıt. Yoğurdu yemeğe azar azar eklerken yemeği sürekli karıştır. Kaynayınca ocağı kapat. Yağı bir tavada erit, naneyi ekle, bir iki kez karıştır, ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdir.
