Soya Filizli Ispanaklı Piliç Rulosu (Çin)
Malzemeler:
Mücver için:
1 adet
soğan
1 diş
sarımsak
2 kaşık soya filizi
10 gr. sarıkız
mantarı
10 gr.
kuzu göbeği
mantarı
1 kaşık un
1 adet
yumurta
İçi için:
1 diş
sarımsak
50 gr. taze
ıspanak
100 gr.
piliç göğsü
100 gr. sıvıyağ
Sosu için:
1 adet
domates
2 dal taze kekik
Hindistan
cevizi
sütü
Tavuk suyu için:
1 adet
tavuk kemiği
Yarım adet
pırasa
1 adet
havuç
2-3 dal maydanoz
Yapılışı:
Önce sebzeli
tavuk suyu hazırlanır. Bir tencere suya,
havuç,
pırasa, maydanoz ve
tavuk kemiği konarak haşlamaya bırakılır. Ayçiçek yağında
soğanlar pembeleşinceye kadar sotelenir. Üzerine
ıspanak yapraklan, tuz, kara
biber ilave edilir, kavrulur. Ayrı bir tavada sıvıyağda
soğan ve
sarımsak kavrulur. Mantarlar ve soya filizi ilave edilir, sotelenir. Tuz ilave edilir. Sotelenen
ıspanak bir tabağa alınır. Mantarlı soya filizleri de ayrı bir tabağa alınır. Üzerine un konulur ve
yumurta kırılır. Bir miktar sıvıyağ ilave edilerek karıştırılır, mücver kıvamına getirilir. Yağlanmış bir tavada pişirilir. Fileto edilen pilicin içine
ıspanak sote konur ve rulo haline getirilir. Kürdanlarla tutturulur. Üzerine tuz ekilir, kızgın yağda pişirildikten sonra 5 dk. fırına verilir. Ayrı bir tavaya
hindistan
cevizi
sütü konulur, üzerine hazırlanan
tavuk suyu ilave edilir. Kaynayınca küp doğranmış
domates, taze kekik eklenir. Pişen mücver kesilerek servis tabağına alınır. Piliç rulo dilimlenir ve mücverin üzerine yerleştirilir. Hindistan
cevizi
sütlü sos üzerine gezdirilir ve taze kekikle süslenir.