Sinirli Ot Sarması
Mustafa Özer, Doğal Beslenme Sağlık Rehberi
Malzemeler:
30-40 adet sağlam ve geniş sinirli ot yaprağı,
150 gr dolma içi,
500 gr
bakla,
2 adet orta boy
soğan,
2 adet
domates,
1 tutam yeşil
soğan,
maydanoz,
dere otu,
2 çorba kaşığı
domates salçası,
2 çorba kaşığı reyhan,
tuz,
baharat.
Yapılışı:
Dolma içi ılık suda ıslatılır. Suyunu çeken dolma içi üzerine
domates, kuru
soğan, yeşil
soğan, maydanoz ve dere otu doğranır. Daha sonra 2 kaşık
domates salçası, reyhan, tuz ve baharatlar eklenir. Akşamdan ıslatılmış olan
baklanın kabukları ayıklanarak karışıma eklenir. Su ilave edilerek karıştırılır. Bu karışımdan haşlanmış ve damarları çıkarılmış bitki yaprağı üzerine 1 çorba kaşığı harç konularak sarılan dolmalar tencereye dizilir. Normal ateşte 1 saat pişirilir. Üzerine kızgınyağda pembeleştirilmiş
soğan sosu ilave edilir. 10 dakika bu şekilde düşük ateşte pişirildikten sonra servise hazır hale gelir.
Not: Öksürük otu ve pancar yaprağı da aynı şekilde
yemek olarak kullanılır.