Patlıcan Çorbası
3
patlıcan
2 kaşık un
3 kaşık tereyağı
3 bardak etsuyu
1 bardak
süt
2 kaşık ezilmiş
ceviz
Önce
patlıcanlar fırında veya ocak üzerinde közlenir. Közlenen
patlıcanlar ince ince doğranır. Tencereye sıvıyağ ve un konur karıştırılır. Unun kokusu gelmeye başlayınca
patlıcanlar ilave edilir. Birkaç kez karıştırılır ve et suyu ve
süt eklenerek koyulaşıncaya kadar karıştırılır. Piştikten sonra tel süzgeçten geçirilir. Servis kasesine konur. Üzeri için 1 tane
patlıcan alacalı olarak soyulur, küp küp doğranır ve yağda kızartılır. Servis kasesine konan çorbanın üzerine kızaran
patlıcanlar konur ve afiyetle yenir.