Kestane Şekerlemesi
50 tane iri
kestane
1 kilo şeker
3 bardak su
1 çubuk vanilya
50 tane iri
kestane alarak üst kabuklarını bıçakla çizerek bol suyla ateşe oturtmalı. Tencere ateşte üç saat kalacak içindeki su çok sıcak olmalı, fakat kaynamamalı, küllü ateşte su içinde
kestanelerin iç kabukları yumuşar, bunları dikkatle kesicin bir bıçak veya çakıyla soymalı. Zor görünen bu iş biraz itina edilirse kolayca yapılır. Diğer taraftan bir kilo şekere iki bardak su ve bir çubuk vanilya koyarak ateşte kaynatmalı. Kıvamı gelince ateşten indirmeli, ılık olunca içine
kestaneleri dizmeli ve üç gün böylece bırakmalı. Dördüncü gün su dolu büyük bir tencereyi ateşe koymalı, su ısınınca içersine
kestaneler bulunan tencereye oturtmalı ve böylece altı saat pişirmeli, tencereleri ateşten indirerek olduğu gibi soğumaya bırakmalı. Ertesi gün ayni iş yapılmalı, yani su dolu tencere içine oturtulan
kestaneler, bu su vasıtasiyle 5-6 saat bir kere daha pişirilmelidir. Bu son pişirmedir. Kestaneli tencereyi sıcak sulu tencerenin içinden alıp bir kenara bırakmalı, soğuduktan sonra
kestanelerin bütün halini bozmadan tencereden çıkarmalı, fazla derin olmayan kaba koyup saklamalıdır. Misafire istendiği zaman ikram edilebilir.
Not: Misafire ikraram edilecek şekerlemelerin en güzeli olan
kestane sekeri, çok uğraştırıcıdır. Birkaç gün arka arkaya aynı şeyi yapmak, insana sıkıcı gelirse de. hazırlandıktan sonra yenmesi çok zevkli olur. Dükkânlarda
çikolata kâğıtlarına sarılmış olarak satılan
kestane şekerinin evde yapılması çok ucuza mal olur.
ML® Fıstık Ezmesi için tıklayın
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 28.02.2022
