FIRINDA PALAMUT
4 Kişilik Malzemeler
2 adet
palamut
2 adet
domates
1 adet
limon
2 adet çarliston
biber (veya acı olmayan yeşil sivri
biber)
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Hazırlanışı:
Palamutların bağırsakları temizlenip çıkarıldıktan sonra kafaları ve kuyrukları kesilerek ayrılır. Balık, bir tarafı kılçıklı, diğer tarafı kılçıksız olmak üzere fileto olarak ikiye ayrılır. İyice yıkandıktan sonra hafifçe tuzlanır ve
biberlenir. Bir kenarda 20 dakika kadar dinlendirilir. Balıkları alacak bir tepsi yağlandıktan sonra
palamutlar derili kısımları tavaya gelecek tarzda yerleştirilir. Üzerlerine çekirdekleri çıkarılmış ve halkalar halinde kesilmiş
domates, halka halinde kesilmiş
limon ve
soğan yerleştirilir. Çekirdekleri çıkarılmış ve uzunlamasına kesilmiş
biberler de yerleştirilir. Orta hararetli (yaklaşık 180-200 C) fırında 45-50 dakika pişirilir.