Patlıcan Böreği
5 adet
patlıcan
300 gram beyaz
peynir
2 adet
yumurta
1 bardak
zeytinyağı
1 demet maydanoz
Galeta tozu
Tuz
Patlıcanlar boydan boya birer parmak genişliğinde kesilir. Bu dilimler üçer parçaya ayrılır. Tuzlanıp yarım saat bir kenarda bırakılır. Sonra bunlar yıkanıp tavada 2 tarafı kızarana kadar pişirilir, bir kenara konur. Başka bir kapta
peyniri çatalla ezip içine 2
yumurta kırmalı maydanozu kıyıp ilave etmeli, bulamaçtan bir parçayı bir dilim
patlıcanın üzerine koymalı, bir dilim
patlıcanla üzerim örtmelidir. Bu
patlıcanları
yumurtaya bulayıp galeta tozuna batırıp yağda kızartmalı.