Çöp Kebabı
1 kilo
koyun eti
6 kaşık sadeyağ
2 iri
soğan
1 iri
domates
2 adet
patlıcan,
1 adet dolma
biberi
10 adet çöp şiş
Tuz
Patlıcanlar yıkanıp yukarıdan aşağı iki parmak soyulur, iki parmak kabuk bırakılır.
Ortadan ikiye ayrılır ve ner parça ikişer parmak eninde doğranır.
Bol tuzlu suda bir müddet bırakılır sonra sıkıp acı suyu çıkarılır.
Bir tencere içinde eritilen beş çorba kaşığı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
Patlıcanlar alınıp bir kenara konur. Aynı yağ içinde dolmalık
biberler dörde bölünüp bir dakika kadar pişirilip kepçeyle bir kenara alınır.
Bu işler yapılırken başka bir tencereye etler yerleştirilir içine bir kaşık yağ ayıklanıp dörder parçaya ayrılmış
soğanlar kabukları soyulup küçük küçük doğranmış
domates ve bir miktar tuz ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapanıp orta hararette ateşe oturtulur ve 40-45 dakika pişirilir.
Patlıcan ve
biberlerin kızartıldığı yağ ile iki bardak su etlerin pistiği tencereye konur.
Et tekrar suyunu çekene kadar pişirilir. Etler kepçeyle ayrı kaba alınır
soğanlar çıkarılıp atılır kalan
salça da bir fincana süzülür Bu işler bittikten sonra, ağaç dallarından yontularak hazırlanmış şişlere bir parça et, bir
patlıcan bir
biber tekrar bir et, bir
patlıcan bir
biber dizilir.
Böylece hazırlanan çöp şişlen bir tepsiye yerleştirilir üzerine bir fincana ayrılan
salça bir bardak su ile sulandırılıp dökülür, sonra kızgın fırına sürülerek 15 - 20 dakika pişirilir