ZENGİN OMLET
Malzemesi:
6 adet
yumurta,
2 çorba kaşığı margarin,
tuz,
biber.
İçine:
5 adet
tavuk ciğeri,
100 gram
mantar,
2 çorba kaşığı margarin.
Üstüne:
1 orta
domates,
Hazırlanışı:
Bir tavaya 2 kaşık margarini koyarak kızdırın. Sonra bu yağa, soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış
mantarları ilâve ederek 5 dakika pişirin. Delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak yağdan çıkararak bir tabağa alın ve bir tarafa bırakın. Sonra
mantarları sote ettiğiniz yağa, kıyılırcasına küçük doğranmış
tavuk ciğerlerini katın. Karıştırmak suretiyle 2 dakika pişirin. Bunları da süzülmüş olarak tabağa alın ve bir tarafa bırakın. Daha sonra bir kaseye,
yumurtaları, tuzu, kara
biberi ve sote etmiş olduğunuz
tavuk ciğerlerini koyarak çatalla beş altı kez karıştırın, bir tarafa bırakın. Diğer tarafta
yumurtaları içinde rahatça pişirecek bir tavaya 2 kaşık margarini koyarak yağı hafifçe kızdırın . Yağ kızınca, sol el ile tavanın sapını tutun. Sağ el ile de az çırpılmış
ciğerli
yumurtaları tavanın tam ortasına dökerek çatalla derhal tavanın içindeki
yumurtaların dibini
kazırcasına, üç beş defa karıştırın. Sonra da
yumurtalardaki sulu hal yok olana kadar tavayı hafifçe sallamak suretiyle omleti pişirin. Pişince, tavadaki omletin tam ortasına iki parmak eninde sote etmiş olduğunuz
mantarları yayın. Sonra omletin her iki tarafını
mantarların üzerine kapatın. Omleti servis tabağına alın. Domateslerin kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkarın. Yağsız olarak pişirerek püre haline getirin. Bu
domates salçasını omletin üzerine ilâve edin ve servis yapın.