KİMYONLU KÖFTE
750 gram
koyun kıyması
4 dilim bayat ekmek dilimi
1 büyük
soğan
2 adet
yumurta
2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
İki defa et makinesinden geçirilmiş yağsız
koyun kıymasına soğuk suda ıslatılmış ve iyice sıkılmış bayat ekmek içlerini ilâve edin. Her ikisini 2-3 dakika yoğurun. Bu kıymaya 2 adet bütün
yumurta, 1 kahve kaşığı kara
biber, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı kimyon, 1 büyük
soğan suyu ilâve ederek tekrar 5 dakika yoğurun. Sonra da bu kıymadan
ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak bunları ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak ve üstlerine bastırmak suretiyle bu kıymadan yarım parmak inceliğinde yuvarlak ve yassı köfteler mey
dana getirin. Sonra bu köftelerin, her iki taraflarını hafifçe
zeytinyağladıktan sonra , harlı odun kömürü ateşinin 3-4 parmak yüksekliğinde bir yerine oturtulmuş ızgaraya yerleştirin. Köftelerin bir tarafları kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirmek suretiyle bunları 5-6 dakika pişirin. Ilık tabağa alarak servis yapın.