Kuşbaşı Etli Biber Dolma
Malzemesi:
500 gr. kuşbaşı et,
2
soğan,
40 gr. margarin,
150 gr.
mantar
250 gr.
domates,
1/2 litre su,
tuz,
biber,
8 adet büyük boy dolmalık
biber,
1 çay kaşığı un,
2 çorba kaşığı
süt,
1 çay kaşığı acı kırmızı
biber.
Hazırlanışı:
Soğanı rendeleyin. Tencerede yağı kızdırın ve yıkanmış ve suyu alınmış etleri ve
soğanı yağa atarak kızartın. Mantarları ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Yarısını küçük küçük doğrayıp
mantarla birlikte ete ilâve edin. Suyunu
koyun. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Etleri sudan çıkarın. Tuz,
biber ile tadlandırın. Kalan
domatesleri küçük küçük doğrayıp et ile karıştırın. Biberlerin üzerinden muntazam bir kapak kaldırın. İçini boşaltıp yıkayın. Et ve
domates karışımını içine doldurun. Biberin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Biberleri servis tabağına alarak sıcak olarak muhafaza edin . Bir kabın içinde unu ve
sütü karıştırın. Acı
biberi katın. Karışıma
mantar ilâve ederek, içinden
biberleri çıkardığınız sosa bu malzemeyi katın. 5 dakika kaynatıp, kapaklarını çıkardığınız
biberlerin içine malzemeyi taksim edin. Servis yapmadan önce
biberlerin kapaklarını yerleştirin ve sıcak olarak servis yapın.
Not: Doldurulmuş
biberlerin muntazam olması için, kalın kabuklu
biberleri tercih etmelisiniz. Ayrıca
biberleri yıkarken ve içlerini boşaltırken zedelememeye çalışın.