TERBİYELİ PAÇA
Malzemesi:
10 adet
koyun ayağı,
4 adet
yumurta ekmek,
2-3 diş
sarımsak,
1 çay bardağı sirke veya 2
limon
tuz,
kırmızı
biber
Hazırlanışı:
Paçayı temizleyip pişirin. Etlerini kemiklerinden ayırıp suyunu süzgeçten geçirin. Ayırdığınız etleri de suya ilâve edin. Ekmekleri arzu ederseniz kızartıp veya kızartmadan ufak parçalara doğrayıp servis tabağına veya birer kişilik
yemek ta
baklarına yerleştirin. Paça suyundan 1-2 bardak alarak ekmekleri ıslatın. Etleri de ekmeklerin üzerine yerleştirin. Yumurta sarısını bir kaseye
koyun. Sarımsakları dövüp
yumurtaya katın. Limon suyu veya sirkeyi katın. Tuz ilâvesiyle hepsini iyice karıştırın. Bir bardak paça suyu döküp sulandırın. Kalan paça suyuna terbiyeyi koyup bir taşım kaynatıp ateşten alın. Ekmek ve etlerin üzerine terbiyeli paça suyunu dökün. Bir tavada yağı eritip içine kırmızı
biber koyup ta
baklara eşit miktarda dökün ve sıcak sıcak servis yapın.