KALAMAR YAHNİSİ
1 kg.
kalamar
3 demet taze
soğan
1-2 kuru
soğan
1/2 bardak
zeytinyağı
2 adet
domates
1 dilim bayat ekmek içi
1 çorbakaşığı tuz
1 bardak su
Kalamarı yıkayıp, üzerindeki şeffaf derisini çıkarın. Ağzını gözlerini bıçakla kesip atın. İskelet vazifesini gören levha halinde organı, eti derince çizerek çıkarın. İçini de temizleyin. Tekrar yıkayıp kabuklu
fındık büyüklüğünde parçalara doğrayın. Bir tarafa bırakın. Diğer taraftan, bir tencereye üç demet taze
soğanı ince kıyın. Kuru
soğanı da koyarak doğrayın. Yarım bardak
zeytinyağıyla orta ateşte pembeleştirin. Daha sonra balık parçalarını içine atın. Bir iki defa karıştırarak, kabukları çekirdekleri çıkarılmış iki adet
domatesi küçük parçalara bölerek içine katın. Hepsini karıştırın. On dakika pişmeye bırakın. Sonra bir dilim bayat ekmek içini ufalayarak malzemeye ilâve edin. Bir bardak su koyarak 40-50 dakika pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.