Marineli Kabak Kızartması (Fransa)
Malzeme (4 kişilik):
4
kabak,
150 gr. (6 çorba kaşığı) elenmiş un,
1/2 çay kaşığı tuz,
1
yumurta + 2
yumurtanın akı,
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
kara
biber,
3 çorba kaşığı elenmiş un,
ayçiçek yağı (kızartma için).
Bir cam veya porselen kapta 150 gr. unu, tuzu, bütün
yumurtayı,
yumurta aklarını, rafine yağı koyup karıştırın. Karıştırmaya devam ederek bulamacı bir saat kadar ılık bir yerde bekletin.
Bu arada ka
bakları
kazıyıp yıkayın. Ka
bakları halka biçiminde 1/2 cm. kalınlığında kesip hafifçe tuzlayıp
biberleyin. Kabak dilimlerini 3 çorba kaşığı elenmiş una bulayın.
Bulamacın dinlenmesi için gerekli bir saat dolunca, bir tavada rafine yağı orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca, unlanmış ka
bakları bulamaca daldırıp, yaklaşık 5 dakika altın sarısı bir renk alana kadar, pişirin. Ka
bakları, fazla yağlarını süzdürmek için, kağıt peçete üstüne çıkarın. Yağı süzülmüş ka
bakları bir servis tabağına aktarıp sıcak olarak servis edin.
Not: Ka
bakları tavaya çok miktarda atmayın. Bu takdirde yağın ısısı aniden düşeceğinden ka
baklar hem iyi kızarmak, hem de daha uzun bir sürede ve yeterince kızgın olmayan bir yağda pişeceğinden gereğinden fazla yağ emerler.
ML® Kabak Tava için tıklayın