Köy usulü
mercimek (Fransa)
Malzeme:
500 gr
mercimek (ayıklanmış),
1
soğan (dış kabukları soyulmuş),
1 diş karanfil,
1
havuç (
kazınıp halka biçiminde doğranmış),
baharat torbası: (Temiz bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış, 1 defne yaprağı, bir tutam kekik ve 3-4 dal maydanoz),
tuz,
kara
biber.
Sosu:
30 gr. tereyağı,
1
soğan (piyaz doğranmış),
1 çay kasığı un (elenmiş),
1 su bardağı mercimeğin pişme suyundan.
Mercimekleri iyice yıkadıktan sonra süzüp bir tencereye
koyun. Tencereye
mercimekleri örtecek kadar soğuk su koyup 5 dakika kaynattıktan sonra süzün. Süzülmüş
mercimekleri tekrar tencereye koyup üstlerini örtecek kadar bu kez kaynar halde su ekleyin. Tencereye üzerine bir diş karanfil batırılmış
soğanı havucu ve baharat torbasını ilave edip orta ateşte bir saat (düdüklü tencerede ise yirmi dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp yemeğe tuzunu ve
biberini
koyun.
Sosu hazırlamak için bir başka tencerede tereyağı orta ateşte eritin. Yağ kızınca
soğanları ilave edip birkaç dakika karıştırarak pembeleştirin. Soğanlar pembeleşmeye başlar başlamaz unu katıp bir
yumurta teli ile sürekli karıştırarak bir kez de un pembeleşene kadar pişirin. Unun rengi dönünce
yumurta teli ile karıştırmaya devam ederek mercimeğin sıcak pişme suyunu meyaneye yedirin. Meyane olunca tencereye pişmiş mercimeği ilave edip on dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alıp yemeği ısıtılmış bir servis kabına aktarın. Üzerine dilerseniz küçük parçalar halinde, toplam bir
ceviz büyüklüğünde tereyağı ilave edip karıştırdıktan sonra yine dilerseniz, kıyılmış maydanozu serperek servis ediniz.