Tavada Döner
Malzeme: 800 gr. orta yağlı kıyma,
200 gr. biftek (ince dövülmüş),
tuz,
kara
biber,
1 fincan çiçekyağı.
Yapılışı:
Kıyma, tuz, kara
biber iyice yoğrulur. Biftekler uzun dilimler halinde kesilir. Dar, uzun tepsiye 7,8 cm. eninde, 20 cm. boyunda olmak üzere bir kat dövülmüş biftek yayılır. Bunun üzerine kıymadan kalınca bir tabaka yapılır, tekrar birkaç dilim biftek konur. Böyle bir kat biftek, bir kat kıyma koyarak tepside dörtgen biçiminde bir küme mey
dana getirilir. Tamamlanan işlemden sonra buzdolabının buzluğuna konur, 4-5 saat bırakılır. (Bu şekilde hazırlanan kıyma buzlukta uzun süre kalabilir.)
Donmuş kıyma testere biçimindeki ekmek bıçağıyla bir santim eninde kesilir. Tavada az kızdırılmış yağ içinde tahta bir spatula ileçevrüerek iki tarafı kızartılır, önceden ısıtılmış ta
baklara alınarak, yanları kızartılmış
patates, taze
biber ya da pilavla süslenerek servis yapılır.