Yoğurtlu Gerziniş (Çeçenistan)
1 kilo un
2 kaşık tuz
Aldığı kadar su
1 kilo
patates
İstenirse baharat
1 bardak
yoğurt
6 diş
sarımsak
Yarım bardak eritilmiş tereyağı
Patatesleri haşlayıp ezin. Arzuya göre baharatını
koyun. Püre halinde olsun. Unu, kaba
koyun. Tuz ve suyla sert bir hamur yapın. Oklavayla yufka yapın. Muska şeklinde kesin ve içlerine ezilmiş
patateslerini koyup kapatın. Un serpilmiş bir tepsiye dizin ve kaynar suda haşlayın. Su üstüne çıkınca pişmiş sayılır ve süzgece
koyun.
Hafif su ile yoğurdu ezin sarmısağı da ezip yağurda katıp iyiçe karıştırın. Toz kırmızı
biberi tereyağında yakıp
yoğurtla birlikte üstüne dökün.