TUKMAŞ (Tataristan)
1 kilo un
1 bardak su
2 adet
yumurta
2 adet
patates
2 adet
havuç
1 kilo kemikli
kuzu eti (Kaz eti daha iyi olur)
1 adet
soğan Tuz,
biber
2 litre su
Dereotu
Un,
yumurta, su ve tuzu karıştırarak sert bir hamur yapın. Oklavayla ince yufkalar açın. Erişte gibi kesin ve bir kenara bırakın. Etleri suda haşlayın. Havuçları,
soğanları da içine atın ve etler pişince ayırın ve suyunu süzün. Patatesleri kare kare kesin ve aynı suda pişirin. Baharatları, tuzu ilave edin ve az pişmeye yakın hamurları da içine atın ve karıştıra karıştıra pişirin. Erişteler üste çıkınca pişmiştir. Ateşten alıp diğer tarafta etleri ta
baklara
koyun. Üzerine de sulu erişte döküp dereotunu da ilave ederek servis yapın.