İSTANBUL PİLAVI
1 adet
tavuk
4 su bardağı su
1/3 su bardağı
badem (bütün)
6
yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı
pirinç
1/2 su bardağı
bezelye (taze iç)
1/3 su bardağı yeşil
fıstık (dövülmemiş)
Tuz
Tavuğu yıkayıp, yarım tencere suda, 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Kemiklerini ayırıp didikleyin. Kabukları soyulmuş
bademi tereyağında sote edin. Pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4.5 su bardağına tamamlayıp, kalan tuzla birlikte pirince ilave edin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişme süresi dolmadan 5 dakika önce
tavuk eti ve
bezelyeyi de ilave edip üzerine peçete koyup 20 dakika kadar dinlendirin. Fıstığı da pilava ekleyip karıştırın ve servis yapınız.