BUHARA PİLAVI (Özbekistan)
Malzemeler
Yarım kilo
pirinç
250 gr
koyun eti
750 gr et suyu (etlerin haşlandığı su)
2 orta boy
havuç
1 kahve fincanı
badem
140 gr margarin
Tuz
Kara
biber
Hazırlanışı
Küçük bir tencereye küçük parçalara doğranmış
koyun etini, 4-5 bardak su ve yarım çorba kaşığı tuz
koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Etler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. (Etler pişince, kalan su 3 bardak olmalıdır.) Yarım kahve fincanı
bademi bir taşım kaynatın ve kabuklarını ayıklayın. Sonra başka bir tencereye yedi çorba kaşığı margarini, ayıklanmış
bademle 2 dakika kavurun. Suda bekletilmiş ve suyu süzülmüş pirinci katarak, kuvvetlice ateşte durmadan karıştırın. 10 dakika kadar kavurun.
Pirince iri rendeden geçirilmiş havucu, kara
biberi ve tuzu ilave edin. Kapağını kapatın ve
pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli sonra da orta ateşte pişirin. Yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapın.