BEYKOZ KEBABI
Malzemeler
1 kg kemiksiz
koyun eti (6 eşit parça)
1/2 su bardağı ayçiçeği yağı
1 çorba kaşığı margarin
2 orta boy
soğan
3 orta boy
domates
3
patlıcan (uzun ve eşit boyda)
6 adet kürdan
Tuz
Hazırlanışı
Patlıcanları uzunlamasına, her birinden dörder dilim olmak üzeri 12 eşit uzun dilim kesin. Soğanları küçük küçük doğrayın. 2 adet
domatesin kabuklarını soyun ve küçük parçalara doğrayın. Kalan 1 adet
domatesi ise 6 yuvarlak dilime bölün. 2 bardak ayçiçeği yağını tavada kızdırıp
patlıcanlar pembeleşinceye kadar kızartın, sonra bunları iyice süzerek çıkartın. Sonra tavadaki kızgın yağa eti ilave ederek, etleri fazla karartmadan kızartın. Daha sonra tavaya
soğan ve doğranmış
domatesleri ilave edin. Tavayı sallayarak iki üç dakika da beraberce pişirin ve bunları yemeği pişireceğimiz tencereye aktarın, tenceredeki
domatesli etlere yağ ve suyu koyup, yarım çorba kaşığı da tuz ilave edin. Etler pişip yumuşak bir hal alıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 1,5- 2 saat pişmeye bırakın. Sonra tencereyi ateşten alıp, etleri süzün ve ayrı bir kaba alın. Patlıcan dilimlerinden ikisini üst üste artı şeklinde
koyun ve tam ortasına etli karışımdan koyup üstlerine birer
domates dilimi yerleştirerek bir kürdan ile bağlayın ve bir tencereye yerleştirin. Bu etlere, etlerin piştiği
salçayı katın ve tencerenin kapağını kapatın. Etleri yarım saat kadar ateşte pişirdikten sonra tabağa alarak servis yapın.