Mantarlı Tavuklu Pilav
1 adet küçük boy
tavuk
250 gr
mantar
3 su bardağı
pirinç
1 fincan sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
Tavuk yıkanıp bol suda haşlanır.
Suyundan çıkartılıp, kemiklerinden ayıklanır.
Pirince bir miktar tuz konup, sıcak su dökülüp, 20 dakika bekletilir.
Mantarlar ayıklanıp, ince ince doğranır. Tencereye tereyağı, sıvı yağ ve
mantarlar konup, kısık ateşte kavrulur.
Mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra suyu süzülmüş
pirinç mantarlara katılıp karıştırılır.
5 su bardağı
tavuk suyu, tuz ve ayıklanmış
tavuk parçalan katılıp karıştırılır. Pilav yüksek ateşte kaynayınca gayet kısık ateşe alınıp, yavaş yavaş suyu çektirilir.
Pişince üzerine kağıt havlu örtülüp kapağı sıkıca kapatılıp dinlendirilir. Kara
biber ekilip servis yapılır.