Dilbalığı Köftesi
MALZEMESİ:
4 adet dilbalığı filetosu
4 adet
mezgit balığı filetosu
1 adet
yumurta
8 adet çekirdeksiz yeşil
zeytin
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
2 baş
soğan
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Salçası için:
3-4 sap taze
soğan
1 baş kuru
soğan
1 adet
havuç
4-5 adet
domates
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 tatlı kaşığı tozşeker
6-7 adet çekirdeksiz yeşil
zeytin
Yeterince tuz
Biber
YAPILIŞI:
Önce
salçasını hazırlayınız. Soğanı, havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız. Taze
soğanların körpe yeşil yaprakları dahil ince doğrayıp, 3-4 dakika
zeytinyağında kavurunuz. Tuzunu,
biberini, şekerini ilave ediniz. İçine kabuksuz
domatesleri rendeleyip katınız. 20 dakika pişiriniz. Fileto
mezgit balığını ince ince kıyınız. İçine
yumurtayı kırıp, çatalla eziniz. (Varsa mikserden geçiriniz). Soğanı 3-4 dakika
zeytinyağında kavurup püre haline gelmiş
mezgit balığına katınız. Kaşar
peyniri rendesi, ince kıyılmış yeşil
zeytinleri ilave edip, tuzunu
biberini ekiniz. Dilbalığı filetosunu yayıp, içine hazırladığınız bu püreden koyup sarınız. Açılmasın diye bir kürdan saplayınız. Hazırladığınız
salçanın içine itinayla yerleştirip 15 dakika pişiriniz. Zaman zaman dikkatlice çeviriniz. İnmesine yakın çekirdeksiz yeşil
zeytinleri, yağda kavrulmuş çamfıstığını ilave ediniz. Sıcak sıcak haşlanmış
patates eşliğinde ikram ediniz.