Harika Hanım Yumurtası
MALZEMESİ:
4 adet
yumurta
400 gr. tulum
peyniri
60 gr. tereyağı
Yeterince tuz
Kara
biber
Kıyılmış maydanoz
Kırmızı pul
biber
YAPILIŞI:
Ateşe dayanıklı dört porselen kabın içini tereyağı ile yağlayınız. Tulum
peynirini dörde bölüp içlerine
koyunuz. Peyniri bir çatalla iyice eziniz. Ocağın üzerine amyant bir levha koyup tek tek kapları ocağın üzerine alınız. Hafif ateşte önce
peynirleri pişiriniz. Ortasında bir yuva açıp
yumurtayı kırınız. Sarıyı bozmadan beyazı çatalın ucuyla
peynirlere karıştırınız. Dibi tutmasın diye
peyniri çatalla sık sık karıştırınız. Sarının üzerine kara
biber,
peynirin üzerine kırmızı pul
biber ekiniz. En son ateşten indirdikten sonra sarının etrafını ince kıyılmış maydanozla süsleyiniz. Sıcak sıcak ikram ediniz.