Karışık Turşu
1.5 kg. yeşil sivri
biber
2.5 kg. körpe salatalık
3 kg. yeşil
domates
3-4 baş
sarımsak
1 adet orta boy lahana
1 adet
ayva
2-3 adet
havuç
Yeterince rafine kaya tuzu
İçme suyu
YAPILIŞI:
Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayınız. Temiz, yıkanmış bir tenekenin dibine dörde kesilmiş lahanayı
koyunuz. Üzerine bir sıra
biber,
domates, salatalık olarak istif ediniz. Sebzeleri dizerken aralarına
sarımsak dişlerini, soyulmuş
ayva dilimlerini,
havuçları
koyunuz. Salamura suyunuzu, 6 çorba kaşığı tuza bir litre su olarak hesaplayıp, hazırlayınız. Tuz iyice eridikten sonra sebzelerin üzerine boşaltınız. Bir gece tenekenin ağzını kapamadan böylece bekletiniz. Zaman zaman tenekeyi sallayarak içindeki havanın tamamen çıkmasını sağlayınız. Ertesi sabah tenekenin içindeki sebze ve su azalmışsa, tenekenin ağzından dört parmak aşağısına gelecek şekilde, sebze ve tuzlu su ekleyiniz. Tenekenin ağzını iyice lehimletip, güneş almayan bir yerde zaman zaman alt üst ederek 2-3 ay bekletiniz. Bu müddet zarfında turşunuz olmuş demektir. Aynı yöntemle küçük ve orta boy cam kavanozlarda da uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.