Beli Kıvrık
MALZEMESİ:
1/2 kg.
patlıcan
3 adet
domates
2 çorba kaşığı katı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı su.
İçi:
250 gr. kıyma
1 baş iri
soğan
1 adet
domates
2 adet yeşil
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Patlıcanları alaca soyun. Dipten ayırmadan bir parmak kalınlığında doğrayın. Tuzlu suya atıp 20 dakika bekletip, acısını alın. Sonra bol soğuk su ile yıkayın. İçini hazırlamak için,
soğanları çok ince kıyın,
biberi,
domatesi ince ince doğrayın. Kırmızı ve kara
biberi, yenibaharı ve tuzu ilave ederek kıymayı iyice yoğurun. Yıkayıp hazırladığınız
patlıcanları alıp, köftelik kıymadan ufak parçalar alıp, kestiğiniz dilimlerin arasına sıkıca yerleştirin. Dışarı fazlaca taşmamasına dikkat edin.
Kıymayı koydukça
patlıcan belini kıvıracak, yay biçimini alacaktır. Bunun için geniş bir tepsi kullanmanızı salık veririm. Başka türlü
patlıcanları yerleştirmekte zorluk çekersiniz. Tepsiye
patlıcanları dizdikten sonra üzerine kabuğu soyulmuş
domatesleri doğrayınız. 2 çorba kaşığı ka-tıyağı ve yarım bardak suyu koyup, üstünü kapatarak, kısık ateşte pişiriniz.