EKŞİLİ PİLAV Safranbolu (Karabük)
Malzemeler:
1 kilogram siyez (siyah
bulgur)
bulguru,
yarım kilogram
yoğurt,
iki adet
soğan,
bir demet nane,
bir demet dereotu,
bir demet maydanoz,
ebegümeci otu,
salça,
kara
biber,
tuz.
Yapılışı:
İlk önce
bulgur haşlanır, haşlanmış olan bu
bulgura ebegümeci ve
yoğurt eklenerek kaynatılır ve karışım biraz koyulaşınca üzerine nane, maydanoz ve dereotu doğranılarak atılır. Ateşten alınıp biraz dinlendirilince kırmızı
biber ve eritilmiş tereyağı ve eklenerek sulu bir pilav halinde servise alınır.